全蝎的作用和功效有哪些？

全蝎，即钳蝎，古称全虫、蝎子，虿虿、奎、杜伯、主簿虫、虿尾虫、茯背虫。在中国产地达十几个省份，有15余种，统称东亚钳蝎。

　　据史书记载，入药已有1100多年的历史。主要产于沂蒙山区腹地，故名沂蒙全蝎。沂蒙全蝎个大体肥，营养丰富，味道鲜美，药用功效显着，既是贵重药材，又是山珍佳肴。据测定，沂蒙全蝎所含蝎毒素、蝎酥、牛黄酸、卵磷脂、三甲胺、甜菜碱等十余种成分，含量多数高于异地全蝎。挑选蝎子，以腿粗肚子小的公蝎子为佳，公蝎子补性大，母蝎子就差很多。

　　现代医学证明，全蝎体内含有人体所必需的氨基酸17种，14种微量元素。蝎子已由单一的药用发展到食用保健等新的领域。蝎精口服液、蝎精营养胶囊、蝎精再造丸等具有协调人体机能、促进新陈代谢、增强细胞活力等功能。油炸全蝎、生吃活蝎对神经系统、心脑血管系统，肝、胃、肾、皮肤有独特的免疫作用。因此，养殖全蝎倍受人们的青睐。

　　利用蝎子可加工烹调成上百种美味佳肴。如油炸全蝎、醉全蝎、蝎子滋补汤等以蝎子为原料制作的药膳食品，早已进了宾馆、饭店甚至寻常百姓的餐桌。这些菜肴由于有了蝎子的加入，使它们不仅风味独特、美味可口、极富营养，而且具有很强的强身健体、活血化瘀、安神等滋补功能。此外，蝎子还可制成具有强身健体、延年益寿功效的滋补保健食品，如蝎精口服液、蝎精胶囊、蝎粉、中华蝎补膏、中华蝎酒等。

　　全蝎入药性辛、甘、平，有毒。有镇痉、息疯、攻毒之疗效。可治疗惊痫抽搐、中风、半身不遂，口眼歪斜、破伤风、淋巴结核、疮疡肿毒等症。全蝎辛、平，有毒，入肝经；有祛风、定惊、镇痉之功用；主治口眼歪斜、风湿麻痹、痉挛抽搐、破伤风、恶疮肿毒（外用）等症。

　　全蝎的药理作用主要依赖于蝎毒。蝎毒主要存在于蝎的尾刺中。蝎毒对神经系统、脑血管系统疾病以及对恶性肿瘤、顽固病毒等有特殊疗效，可用于治疗痉挛、中风，半身不遂、口眼歪斜、破伤风、淋巴结核、疮疡肿毒等疾病。另外，蝎毒还是治疗肾炎、血管硬化、乙肝、癌症等疑难病的要药。目前以蝎子配伍的汤剂达100多种，全蝎配制的中药达60多种。

　　中药古典《开宝本草》中记载:全蝎疗诸风疹及中风、半身不遂、口眼歪斜、语涩、手足抽；《本草纲目》叙述：“蝎的干燥体，气味甘辛、性平”。有毒孱孤的有效成分是蝎毒素，有显着的解痉作用，是治疗大骨节及麻风病的良药......《玉揪药解》称全蝎能“穿筋透骨、逐湿除风”；《本草求真》、《本草衍》等中国古代药书及现代医药着作《中药大辞典》，均对全蝎的药用价值作了充分的论述。食全蝎要注意阴虚质体质应忌食或少食；及孕妇人群应忌食或少食。

　　下面介绍几款全蝎食疗：

　　1、全蝎大蒜粥

　　材料：全蝎1条（焙干为末），大蒜10克，大米30克，白糖适量。

　　制法：将大蒜去皮捣烂，大米煮粥，粥将熟时，兑入大蒜汁、全蝎细末及白糖，稍煮即成。

　　用法：每日2-3次，温服。

　　功效：抗菌消炎，解痉镇咳。适用于百日咳痉咳期。来源：民间方

　　2、茯苓杏仁炸全蝎

　　配方：获苓30克、杏仁15克、面粉50克、生粉50克、全蝎30只、盐10克、鸡蛋1个、素油1000克（实耗50克）

　　制法：

　　1、把获苓打成细粉，杏仁打成粉，全蝎洗净，除去盐份，沥干水份，待用。

　　2、把全蝎放入盆内，加入获苓粉、面粉、杏仁粉、生粉、盐，打入鸡蛋拌匀挂浆，加少许水。

　　3、把锅置武火上烧热，加入素油烧八成熟时，锅离开火口，把全蝎逐个炸黄，熟透即成。

　　食法：佐餐食用，每次食全蝎3只。

　　功效：通经络，降血压，祛疲血。高血压风痰上逆型患者食用。

　　3、蝎子炖赤小豆汤

　　材料：蝎子50克、赤小豆50克、昆布40克、田七15克、猪瘦肉300克、生姜3片。

　　做法：蝎子用胶袋盛放，倒入热水烫后，洗净；赤小豆、昆布洗净，稍浸泡；田七打碎；猪瘦肉洗净，整块不刀切。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1500毫升（约6碗水量），盖上盅盖，隔水炖约3小时，调入适量盐、油便可。

　　4、萝卜瘦肉炖蝎子

　　把蝎子用清水洗净。将青、红萝卜，瘦肉，蝎子放入炖盅，加进清水或汤，加盖用慢火炖1.5小时即可。