蝎子的加工技术与制作流程全蝎加工方法

登封嵩山少林油炸蝎子礼盒满汉全蝎介绍一种传统的油炸蝎子加工方法:
主要原料：油炸蝎子、白酒。

　　设备用具：缸、锅、筛、盆、铁桶等。

　　工艺流程选蝎→腌制→煮制→密封→包装。

　　油炸蝎子怎么加工制作方法：油炸蝎子是中药材贵重原料，但必须经过加工方可出售。

　　1、全蝎捕捉方法。先准备好盛油炸蝎子的瓷盆、铁桶(或大缸)、条帚(一把)、白酒(一瓶)、夹子等工具。捕捉人员穿好鞋袜，带上手套，裤腿、袖口要扎严，并准备一些药物。然后将养蝎房的小洞穴、孔隙都塞严，打开房门，向屋里喷洒一遍酒，喷后立即关上门。10～15分钟后，把瓷盆放在洞口，打开洞穴，油炸蝎子便蜂拥而出，流向盆内，快爬满盆时，立即换一空盆于洞下，将满盆的油炸蝎子倒入铁桶或空缸内。在此过程中要防止因油炸蝎子压死、闷死、逃跑而造成的损失。收完后，用夹子将选择好的雌蝎与雄蝎留用。

　　2、选蝎、腌制。油炸蝎子加工前清理，选取个大小均匀的虫体450-500只，约0.5公斤活蝎，按每公斤活蝎0.1公斤盐的比例，制成盐水，盐全溶后，将油炸蝎子倒入缸里，浸泡5－6小时，全部浸死后捞出放筛子内。

　　3、加工。将缸里的盐水倒入锅里，用猛火烧开，把筛内的油炸蝎子放入锅里，用竹篾子压上重物，继续用猛火煮至有2/3的油炸蝎子露出水面，揭开竹篱，轻轻翻动后再压紧，用文火煮，煮至蝎背出现抽沟，全身僵挺，即可出锅。油炸蝎子养殖技术要点

　　4、密封、包装。将油炸蝎子捞入筛内，放在阴凉地方，稍冷后，放缸内密封，待包装。把长为5厘米身干完整的包装在一起。包装箱用木箱，内壁用白纸糊好，内加防潮纸或食用塑料袋，外面用白料纸密封，每箱重量在5～25公斤为限。