蝎子养殖周记（十二）

 近期连续走访了玉林、巴马两个地方，两地均在广西境内。到玉林是走访三位养殖人，与他们互通情况和交流经验。到巴马是拜访两家酒业公司，目的是有意将蝎子这篇文章延长到保健酒上，与两家酒业公司洽谈泡制药酒的事宜，到玉林是走访养殖人，内容很精彩，没想到他们做到了那样的水平，将困绕我很久的育肥问题解决得如此的完美，真为他们的做法以及达到的效果所鼓舞和振奋。

    但我决定将两部分内容（巴马、玉林）分别用两期周记来说，玉林之行的内容放在稍后发布的养殖周记（十三）作详细介绍，本期先说说巴马之行＿＿＿怎样将蝎子这个产业链拉长的话题。
    相信关于这个话题很多人是爱听的，平时大家经常问，我养出蝎子你们回收吧！回答是：收！全部收！有多少收多少！那么都收下来后往那里销，有两条路，第一条就是按传统的做法销往全国的那几大蝎子交易市场，具体来说就是联系这些市场里的某某公司，把手上的货批发给他们，一回生二回熟，来往多了自然就会建立起生意上的战略伙伴关系，他离不开我们，我们也离不开他，就像中国与俄罗斯的战略伙伴关系一样谁也离不开谁，不过走专业市场价钱上就会低一些；第二条路，就是我们此次巴马之行的目的，开辟第二市场，这样可以获取更多的利润，就是往自己所在地的酒楼供鲜活蝎子做菜肴，可以建议酒楼推出以蝎子为食材的菜，可以煲汤，也可以油炸，还可以泡蝎酒在酒楼以散装的形式售卖，这种销售方法比走专业市场的利润要高出很多。最重要的还是培育出了自己可以掌控的市场，可不是吗，所有养殖人都面临销售问题，如果你能在自己当地的酒楼成功推销十来家的话，那你一个月就能坐收万元以上了。
    推酒楼其实就是主动出击，带上我们的蝎子和自泡的蝎酒，到酒楼做推广，与酒楼的大厨交流，向他们推荐以蝎子为材料的菜肴以及蝎酒。对酒楼而言，我们的蝎子菜肴和蝎酒绝对是他们的一个新卖点和利润增长点，一般情况下他们是不会拒绝我们进场的，所以往往谈妥一家酒楼并不用费很多事，原因很简单，双方的共同利益就摆在那，基本都是一谈即合，大可放心与他们联系。
    泡酒的配方有很多在这不做介绍了，说说大的操作概念，通常一家酒楼需要保持铺垫一些活蝎，以供他们做菜所需。存放的方法很简单，用塑料托或大的塑料箱加蛋托装养就行，存放在酒楼十天半月蝎子不会有问题。蝎酒可以用大玻璃瓶来装，瓶的下方要有龙头的那种，便于散卖，一般放在酒楼总台的一边，很显眼。前期铺垫的内容有：1到2公斤的鲜活蝎，10到20斤装的一瓶蝎洒，酒店内墙上挂装若干宣传蝎子菜肴和蝎酒的大幅彩照，这些都必须要自己先行付出，与酒楼老板没有关系，否则酒楼会因为要增加各种设施及嫌做法太麻烦可能会拒绝。
    说说这种卖法有关监管部门会不会管，怎么管的事。因为当下国家在食品监管上是很严的，了解清楚这方面的政策会对我们有明确的指导性。为此，我们分别到广西食药监局、卫生厅（省级）和南宁市食药监局（市级）以及城区的食药监局做了专门的咨询，他们的态度是：对酒店里售卖的酒分两类，一类是瓶装的白酒和啤酒，这类酒的生产均由有资质的酒厂生产，相应酒厂对他们所生产的酒负饮用安全的责任，如果因产品质量问题，导致人员中毒等事件发生，则由相关法律对生产企业问责，食药监局不作监管（属事前监管）；另一类是我们泡的酒摆放在酒楼销售，则算是酒楼自身推出的一款食品，这和酒楼某天推出几道新菜的概念是一样的，食药监局不作监管，由酒楼负饮用安全的责任，如遇出事，则由相关法律对酒楼问责（属事后监管），活蝎做菜亦视作酒楼自身食品，不作监管。
    简单的说，就是这事可以放心地整，没有政策障碍。能推广多少家酒楼全凭我们自己的本事了。
    我们到巴马与酒厂谈利用他们合法、合格的资质，批量生产蝎酒，本意也是想搞大一点，哎，人都这样，能大就大吧！！
现在酒厂的营运模式基本都是接订单式，即所有人都可以与他们谈，你供材料给他，他用他合格、合法的生产线按你的设计帮你生产你的酒，贴你的商标或标签，你付加工费就行，当然还有每年的“挂靠费”，数额多大则要看你要他加工的量有多大而定。
    希望以上经验对各位行业中人有一定的启发！！

    以下是我们推广酒楼内的的一些情景照片：